लौचो (Locho) एक लोकप्रिय गुजराती स्नैक है, जिसे विशेष रूप से सूरत में पसंद किया जाता है। यह बेसन (चना का आटा) से बनाया जाता है और स्वाद में बहुत ही लाजवाब होता है। यहाँ पर इसकी रेसिपी दी जा रही है:
सामग्री:
- बेसन (चना का आटा) - cccc1 कप
- सूजी - 2 टेबलस्पून
- दही - 1/2 कप
- अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 टीस्पून
- हरी मिर्च पेस्ट - 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर - 1/4 टीस्पून
- बेकिंग सोडा - 1/4 टीस्पून
- नमक - स्वादानुसार
- तेल - 2 टेबलस्पून
- पानी - आवश्यकतानुसार
- नींबू का रस - 1 टीस्पून
- हरी धनिया - बारीक कटी हुई (सजावट के लिए)
- प्याज़ - बारीक कटी हुई (सजावट के लिए)
- बारीक सेव - सजावट के लिए
विधि:
बेसन और सूजी मिलाएं: एक बड़े बर्तन में बेसन, सूजी, दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च पेस्ट, हल्दी पाउडर और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालकर एक गाढ़ा पेस्ट तैयार करें।
खमीर उठाएं: इस मिश्रण को ढक कर 4-5 घंटे के लिए खमीर उठने दें। यह प्रक्रिया लौचो को हल्का और फूला हुआ बनाएगी।
बैटर तैयार करें: जब मिश्रण खमीर उठ जाए, तब इसमें बेकिंग सोडा और नींबू का रस मिलाएं। इस मिश्रण को अच्छे से मिलाएं।
स्टीम करें: स्टीम करने वाले बर्तन में पानी गरम करें। एक थाली या बर्तन को तेल से ग्रीस करें। उसमें तैयार मिश्रण डालें और थाली को स्टीम करने वाले बर्तन में रख दें। ढक्कन से ढककर 10-15 मिनट तक स्टीम करें। लौचो को चेक करने के लिए उसमें चाकू डालें, अगर चाकू साफ बाहर आ जाए तो लौचो तैयार है।
सजावट: स्टीम किए हुए लौचो को प्लेट में निकालें। ऊपर से बारीक कटी प्याज़, हरी धनिया और बारीक सेव से सजाएं।
परोसें: गरमागरम लौचो को हरी चटनी और इमली की चटनी के साथ परोसें।
इस स्वादिष्ट और पौष्टिक गुजराती स्नैक का आनंद लें!
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